Тази традиционна китайска рецепта за джиаози включва сос и инструкции за приготвяне на тестото . Получават се около 48 кнедли.
Състав:
Макаронени изделия:
2 чаши брашно за всички цели
1 чаша вряла вода
Плънка:
Зеле (Напа зеле)
3 чаени лъжички сол, разделени
1 килограм смляно свинско месо
1/4 чаша зелен лук, нарязан на ситно, с блатове
1 бяло вино TB
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1 чаена лъжичка сусамово масло
Бял пипер тире
сос:
1/4 чаша соев сос
1 чаена лъжичка сусамово масло
Други:
2 - 4 супени лъжици растително масло
Начин на приготвяне:
Настържете зелето. Разбъркайте с 2 чаени лъжички сол и оставете да престои 5 минути. Изстискайте излишната влага . В голяма купа смесете зелето, свинското месо, лука, виното, царевичното брашно, солта, 1 чаена лъжичка сусамово масло и белия пипер. В отделна купа смесете брашното и 1 чаша вряща вода, докато се образува гладко тесто . Месете тестото върху леко набрашнена повърхност за около 5 минути или докато стане гладко. Разделете тестото наполовина . Разточете всяка половина на руло и нарежете всяко руло на филийки. Нарежете всяко филе на кръг и поставете 1 супена лъжица от сместа със свински месо в центъра на кръга. Повдигнете краищата на кръга и сгънете 5 пъти, за да създадете торбичка , в която да затворите сместа. Защипете горната част. Повторете с останалите филийки тесто и плънката. Загрейте уок или незалепващ тиган, докато се нагрее много добре. Добавете 1 супена лъжица растително масло, като накланяте тигана, за да покриете стените. Ако използвате незалепващ тиган, добавете 1/2 супена лъжица растително масло. Поставете 12 равиоли на един слой в уока и запържете за 2 минути или докато долната им част стане златистокафява. Добавете 1/2 чаша вода. Покрийте и гответе 6-7 минути или докато водата се абсорбира. Повторете с останалите равиоли . За да приготвите сос, в малка купа смесете соевия сос с 1 чаена лъжичка сусамово масло. Сервирайте с равиолите.
Повече информация - Гастрономическа столица на Азия
Източник – Уикипедия