Това е ахиотът или анато на кухнята на Филипините
Благодарение на факта, че няколко народа са населявали Филипините по време на нейната история, днес тази страна има много гастрономически влияния, които не правят нищо повече, освен обогатяват и без това обширната си готварска книга, с която да изненадат всякакъв вид небце и въпреки че днес всеки знае много от подправките , които се случват на тази географска ширина, ще ви напомним за някои от тези, които можем да опитаме при бягство до тази дестинация.
El Bauang или филипински чесън, произхожда от тук; Той има по-висока цена от нормалния чесън, тъй като има високо качество и много интензивен вкус, който придава много специален щрих на всякакъв вид гастрономически препарати. Но той не се използва само в готвенето, но и като част от лечението на рани, като стимулант и дори като мощен естествен антиоксидант.
El Sili Това е ендемично чили от Филипините и е от съществено значение за регионалната кухня, нещо, което можем да видим в много от неговите ястия, сред които се открояват първите ястия или сосове. Много е лесно да го видите и вкусите в ястия като синиган прасе о ел пилешка тинола и др.
От своя страна, Achiote, Известен също като анато, идва от семената на плод, който не се яде и е с форма на сърце. Тъмночервеният цвят на много от ястията във филипинската готварска книга се дължи на действието на тези семена, които не придават много вкус, но се подобряват в комбинация с други.
Както при много азиатски кухни, джинджифилът има важно присъствие във филипинската кухня и е широко използвана подправка, особено в супите и яхниите, като осигурява свеж аромат и несъмнен интензивен вкус. Знаете ли тези подправки?