La Сима вероятно е алкохолна напитка най-популярни в страните от Северна Европа. Дори по-популярни от бирата или ракията или поне много по-вкоренени в културата и традициите на страни като Noruega.
В действителност произходът на пропастта, както е известен днес, е в Finlandia, където традиционно се подготвяше за честване на Валпургиева нощ (най- Вапу Финландски), на 30 април и се сбогувайте с дългата и сурова скандинавска зима. През ХХ век, с развитието на работническите движения в страната, тя се превръща в "Официална напитка" за Деня на труда, 1 май.
Ако се върнем още по-назад във времето, откриваме, че пропастта е еволюция на класиката медовина от Централна Европа. Тази напитка прекоси балтийските води през мореплавателите и търговците на проспериращите търговски градове на Любек y Рига През XVII век.
Финландците приспособиха пропастта към собствения си вкус, значително намалявайки съдържанието на алкохол в нея. С течение на времето той също започна да се консумира като освежаваща напитка за летния сезон и в крайна сметка се разшири до останалите скандинавски нации под формата на ферментирала лимонада.
Много супермаркети в Северна Европа продават a фалшива пропаст направени от сайдер или мъст към които се добавят подсладители и газирана вода. Вкусът му няма нищо общо с автентичната традиционна пропаст.
Как се подготвяте
Как да направите сима, скандинавската освежаваща напитка
Необходимите съставки за приготвяне на вкусна пропаст са вода, лимон, захар (бяло или кафяво, според вкуса на всеки един), мая и стафиди. Някои рецепти също включват хоп или също агнешко месо. Обикновено това е процес, който отнема няколко дни. С някои местни вариации, рецепта Canonical за приготвяне на пропаст е следното:
Първи ден:
- The вода вътре в саксия на силен огън.
- Когато водата заври, добавете захар и се разбърква добре, за да се разтвори.
- Тогава лимон небелени, нарязани на филийки и жар от друг лимон (важно е само да настържете кората, без да стигнете до бялата част, която е горчива).
- Няколко чаши студена вода така че сместа да падне в температурата. Тази стъпка е необходима, за да може маята да си свърши работата.
- След изливане на течността в неметална купа (не реагира), добавете супена лъжица мая, елементът, който ще създаде карбонизация.
- Тенджерата се отстранява от огъня и се оставя да престои 24 часа при стайна температура.
Втори ден:
Измина цял ден и на повърхността на сместа се появиха малки мехурчета. Време е да бутилирате:
- Във все още празните бутилки няколко стафиди (5 или 6) и малка лъжичка от захар.
- Сместа се изсипва в бутилката. По това време ще имате облачен външен вид.
- Са останали Почивка бутилките при стайна температура далеч от пряка слънчева светлина за още два дни.
Трети ден:
Няма какво да се направи, просто оставете напитката да престои. По това време ще можем да наблюдаваме как стафидите се надуват и издигат на повърхността. Някои експерти в приготвянето на домашно приготвена Сима казват, че е удобно да отваряте бутилките на всеки 6-8 часа за няколко секунди, за да изхвърлите газа и че налягането е намалено.
Четвърти ден:
След периода на почивка е необходимо да поставете бутилките в хладилника.
Как да вземете Сима
Бутилки Сима, готови за пиене
Важна забележка: колкото и студено да е в Норвегия и останалите скандинавски страни, Сима винаги се сервира и се приема студено.
Препоръчително е също да се консумира през следващата седмица след приготвянето му (стига да се съхранява в хладилник), в противен случай ще загуби карбонизацията си и първоначалният му вкус ще бъде леко намален. Трябва да се каже, че тъй като сте толкова популярна напитка, почти винаги пиете цялата, без да се налага да изхвърляте нищо.
Има някои традиционни закуски, идеални за придружаване на добра чаша пропаст, като например Понички o класическият типпалейпа Финландски, торта с тесто, поръсена с пудра захар.
Въпреки че е алкохолна напитка, резултатът от ферментацията с помощта на мая, съдържанието на алкохол в пропастта е минимално (около 1%), така че е много трудно да стигнем до главите си. Също така е чудесен коктейл да се пие преди вечеря, която в скандинавските страни е около пет следобед, или да се насладите на ден на пикник сред природата.