Колумбийската напитка, ракията

Всяка държава има свой национален алкохол или напитка. Колумбийската е агуардиенте , несъмнено най-емблематичната и обичана алкохолна напитка. Присъединете се към нас на това пътешествие през колумбийските земи, за да откриете топлината и вкуса на най-добрите агуардиенте.

Преди всичко е важно да се уточни, че спиртните напитки (известни с различни имена в различните части на света) са древна и широко разпространена напитка. Известно е, че са били дестилирани още през Средновековието . Името „горяща вода“ се е отнасяло до високото ѝ алкохолно съдържание, което я е правило запалима. Друго, по-благоприятно име, което също е било използвано и продължава да се използва, е „вода на живота“ ( aqua vitae ), което напомня за нейната спиртна природа.

Захарната тръстика , произхождаща от Югоизточна Азия, е пристигнала в Америка с испанците. Дестилатите от захарна тръстика са дали началото на различни алкохолни напитки, като ром в Карибския регион и кашаса в Бразилия. В Андските райони резултатът е бил агуардиенте. Широко разпространеното схващане, че колумбийското агуардиенте произлиза от по-ранна напитка кечуа, е нищо повече от мит.

Първата дестилерия в Нуева Гранада датира от не по-малко от 1784 г.: „Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino“, във Вила де Лейва. След независимостта колумбийската държава регулира производството на ракия, забранявайки занаятчийското производство.

Характеристики на колумбийската ракия

Типичният колумбийски агуардиенте се прави на базата на дестилиран алкохол от захарна тръстика, концентриран до 94% или 96% алкохол . Този алкохол е много сух, но е омекотен с анасонови есенции и захарен сироп . Всеки производител има своя собствена рецепта и всеки регион има свой собствен вкус.

За обикновения пияч може да е трудно да различи нюансите и разликите. За разлика от други спиртни напитки като уиски, агуардиенте (наричано още гуаро ) не предлага очевидни аромати или вкусове. Това не означава, че не се полагат максимални грижи за спазване на количествата и пропорциите, които придават на тази напитка най-автентичната ѝ същност; напротив. Необходими са обаче добре обучено обоняние и небце, за да ги възприемете и да им се насладите.

Когато дегустирате добро колумбийско агуардиенте, е важно да имате предвид високото му алкохолно съдържание . Първата глътка може да ви „изгори“ устата, но с последващите глътки ще започнете да оценявате топлината и нюансите, които споменахме в предишния параграф.

Също така е редно да се отбележи, че колумбийското агуардиенте не е изцяло от Колумбия. В повечето случаи анасонът, използван за производството му, се прави с етерични масла, внесени от Испания; освен това, алкохолът от захарна тръстика (наричан тафия на жаргона на производителите) идва предимно от Еквадор.

Най-добрите марки

Има много известни марки колумбийско агуардиенте. Aguardiente Antioqueño е една от най-известните както в страната, така и извън нея. Произвежда се във Fábrica de Licores de Antioquia (FLA), като се използва меласа, мед и захарна тръстика, и се предлага в три разновидности: синя капачка, червена капачка и зелена капачка. Заслужава да се отбележи и премиум сорт, наречен Aguardiente Real 1493 , с изискани аромати и елегантна опаковка в луксозна стъклена бутилка, гравирана със стъбло захарна тръстика и цвят от анасон.

Основният конкурент на Antioqueño в национален мащаб е Néctar aguardiente , дестилирано в Кундинамарка. Тази марка предлага и ексклузивен сорт агуардиенте, наречен Néctar Premium , с по-сладък и мек вкус.

Марката Mil Demonios наскоро стана популярна в град Картахена де Индиас. Този ром се гордее с това, че е направен по старата рецепта за нелегалния алкохол от колониалната епоха. Може би е просто маркетингов трик, но защо да не го опитате?

Други популярни марки агуардиенте в Колумбия включват Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino и Tres Esquinas , както и много други. Този алкохол се произвежда в 16 от 32-та департамента на страната, така че има от какво да избирате.

Как се пие ракия

На този въпрос почти всички колумбийци ще отговорят без нито едно колебание, че преди всичко човек трябва да пие ракията „в добра компания“. Трябва да се помни, че това е високоалкохолна напитка, която трябва да се консумира умерено. Това са най-често срещаните формули:

• Изстрел (изстрел), в много малки очила. По-приятно е да се сервира при студена температура, въпреки че от друга страна, част от неговите цитрусови и плодови усещания се губят.
• Накратко чаша, по желание придружено с докосване на вода или сода и гарнирано с малък лимонов клин.
• В дълга чаша, с много лед и придружени от тропически плодови или цитрусови сокове.

За да придружават ракията, експертите съветват да се консумират тропически плодове на малки порции. Кокосът и портокалът също се "женят" добре с тази напитка.