Керетаро, в северния регион Бахио в Мексико Сити , има една от най-бързо развиващите се икономики в Латинска Америка и през последните години е преживял огромен приток на местни и чуждестранни специалисти.
Колониалният център на града е дом на пътуващи улични търговци, кафенета, пазари, сергии за храна и множество отлични заведения за хранене.
Гастрономия на Керетаро
Типичната храна на Керетаро се състои от разнообразна кухня, базирана на местни продукти и колониалното наследство, което е доста обширно. Те знаят как да ги комбинират с голяма лекота и успех, за да направят тези ястия истинско удоволствие, незабравимо за всички вкусове, които имат късмета да ги опитат.
Класически ястия , както и модерна мексиканска кухня , могат да бъдат намерени в най-добрите ресторанти на града, а в района се произвеждат страхотни традиционни мексикански и европейски сирена, както и висококачествени вина.
Кухнята на Керетаро е тясно свързана с гражданските празници и религиозните традиции , тъй като тези празненства предлагат възможност да се насладите на кулинарните му предложения. Например, сезонът на жътва съвпада с големи празненства като Страстната седмица, Денят на мъртвите и Празника на Светия кръст , за да назовем само няколко.
Керетаро се е развил като град, където гурме културата придобива все по-голямо значение, откривайки няколко гастрономически училища, като престижния Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, което е позволило обучението на нови таланти.
Основни ястия от гастрономията на Керетаро
Има типична храна от Керетаро, която почти сте „задължени“ да опитате, когато посетите град Керетаро :
Сред типичните ястия от тяхната кухня са известните „gorditas de migajas“ , които са пълнени с пържено свинско месо, или пък версията на gorditas, приготвена с натрошена царевица и чили сирене.
Други типични храни от Керетаро са вкусните енчилади и супата Керетаро ; най-известната и най-популярна е супата Елоте , чиито основни съставки са елоти (пресни царевични кочани), зрели домати и люти чушки.
„ Пачолас “ е друго типично предястие, състоящо се от тънко нарязано месо, приготвено с кайма и люти чушки. Едно от най-представителните ястия на този град обаче е тапас, приготвен с козе месо, подправено с люти чушки, традиционно приготвено в яма в земята в продължение на шест часа.
Друг специалитет, който прави този Мексико Сити отправна точка, когато разглеждаме мексиканския кулинарен свят, е ястието, наречено „Нопал де пенка“ : това е кактус нопал, пълнен с лентички домат, черен пипер и нарязан лук и щипка риган, придружен от сирене, авокадо, кориандър и малко салса на вкус.
Можете също да опитате „ Печено агнешко “ : приготвено в яхния с листа от магарешки босилек, придружено от гарнитура, или с пържени гуахолотес: рулца болийо с чили, пълнени с месо, зеленчуци, сметана и сирене.
Друго ястие, което си проправя път в света на „типичните“ ястия и е силно желано от местните жители и посетителите на страната и града, е така наречената „Lengua mechada“ : използвайки говежди език, бекон и бяло вино като основа на това невероятно ястие, за кратко време и с минимални разходи ще имаме основно ястие, което ще ни накара да запомним Мексико завинаги.
И накрая, друго типично ястие от кухнята на Керетаро, което можете да опитате или дори да се опитате да приготвите, е „Xoconostles ( плодът на кактуса нопал) с чили“: това е пикантно ястие, което можете да приготвите само за няколко минути и което няма да ви разори, що се отнася до набавянето на съставките. Основните му съставки са чили серано, домати и xoconostles – използвайте колкото ви е необходимо.
Най-типичните напитки от Керетаро
- Атол на медовина: "Puscua" (царевица, сварена във вода), към която се добавя медовина, докато ни хареса, оставяйки да ври, докато се сгъсти.
- mejengue: алкохолна напитка на основата на пулк, царевица, ананас, банан и кафява захар.
Най-типичните десерти
По-долу е даден списък с десерти, които са част от типичната кухня на Керетаро и които задължително трябва да опитате:
- Сладкото от чилакайота: Чилакайотът е разнообразие от тикви, пържени в свинска мас, покрити с мед и ароматизирани с канела.
- сняг de сладолед: Захарни тамали с царевично тесто, сухо сирене, захар, стафиди и орехи;
- Тръба и барове: (бонбони от захар);
- Сладък картоф с мед: със сладки картофи, мед, кафява захар и вода като главните герои на десерт с големи ползи и страхотен вкус.
- Печива: пържоли, напоени със сос гуава с кафява захар и канела.
- Пълнени лимони с кокос: Лимони и настърган кокос? Перфектна комбинация за перфектен десерт за лятото, тъй като е много добре да утолим жаждата си и да се освежим.